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簡綉娥指出，割稻飯就是飯湯，早年村莊採收農作會有人負責煮飯湯給大家吃，飯加湯不僅有飽足感，還有村民無私的愛心，現在雖然風氣不再，但能藉由活動比賽再現情感很開心。她說，為讓大家吃到營養、健康飯湯，不僅嚴謹把關食材、標誌名稱，並親自炸豬油烹飪，最大特色除有熬4小時大骨湯，鮪魚、大蝦、魚丸等均是當日最新鮮食材。萬丹鄉公所表示，飯湯比賽一直是鄉民最熱衷活動，因此今年不僅增設第7、8名，冠軍獎金也從1萬調到1萬5000元。(中國時報 )
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2016萬丹紅豆牛奶節昨日登場，連2天活動巧逢跨年及元旦假期，500個攤位吸引民眾蜂擁而至，其中「割稻飯」比賽再度成為焦點，27個社區摩拳擦掌拚廚藝，最後由簡綉娥 掌廚新庄社區再度蟬聯冠軍贏得獎金1萬5000元。家庭主婦簡綉娥喜歡做飯，每周六會到關懷據點煮飯給長輩吃，去年首次以新庄社區名義參加萬丹紅豆節割稻飯比賽，女兒蔡宜芸幫忙擺設，母女倆最後聯手擊敗對手，為首度出賽新庄社區拿下冠軍。
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